灰菜在我们的日常生活中是一种极其常见的山野菜，尤其是农村到了季节的时候漫山遍野都长满了灰菜。这时农村人就会到山上去挖山野菜，回家晾晒干了以后放入沸水中焯一下拌咸菜吃！
灰菜有繁多的药用价值和保健功能，灰菜是属于凉性的食材，自身的味道很苦具有祛湿，清热解毒的功效。长期吃灰菜可以增强造血机能，对于预防青少年儿童的贫血有着很强的保健作用；同时灰菜中富含钙，中老年朋友长期吃灰菜也可以缓解骨质疏松，易骨折等症状。灰菜中还含有藜碱等物质，这种物质可以杀灭寄生在肠道中的寄生虫，清新口气。
现如今百姓的生活都强调养生了，灰菜也脱掉了过去上不去台面的外衣，从老百姓日常饮食中的“土菜”成为了健康保健食疗产品，市面上也有很多精包装的灰菜，但是价格比较昂贵不如亲自去山上挖来的实惠。如今人民群众生活富裕了，饮食观念也发生了很大的变化，一改往常那种有钱就要山珍海味的观念。现在流行“穷人吃肉，富人吃草”，越是有钱吃的反而越是精细越是简单！
