第一步，挑选柿子。首先，在晒柿子之前，我们尽量挑选新鲜的柿子，色泽红润、外皮完整的、摸起来比较硬的就是适合用来晾晒的。如果是太软的柿子，就不容易晒成柿子，建议直接吃掉，另外柿子表皮有破损，有虫洞建议不要选用。
第二步：清洗柿子。准备好的柿子后，我们把它放入大盆中，然后撒上两勺食用盐，倒入没过柿子的清水，用手把柿子搓洗干净，主要是把柿子上的一些农药残留和杂质清洗掉。清洗的时候把柿子的根蒂保留着，因为有破损，晾晒的过程中容易变坏，就无法晒成柿子饼了。洗干净后控水捞出，把盆里的脏水倒掉，再次倒入清水，放入柿子再清洗一遍，尽量洗得干净一些，吃起来有更加的放心。
第三步：削皮。柿子清洗干净后捞出，用去皮刀把皮削掉，同样保留住柿子的根部，削好皮后把柿子放入簸箕里。
第四步：晾晒。削好的柿子依次摆放在簸箕里，再拿到通风有阳光的地方进行晾晒，没有簸箕的朋友可以用绳子在柿子的根蒂打个结，进行挂式晾晒。在晾晒的过程中，我们尽量选择比较干燥的天气，天气比较湿润的时候，晾晒出来的柿子饼容易腐坏发霉，晾晒到第二、第三天的时候，我们可以用手指捏一捏，让柿子更加的扁平一些，看上去也比较美观，天气比较好的情况下，晒个一个星期左右就可以了，阴天则需要多晾晒几天。
在晾晒的过程中，柿子表面会出现一层薄薄的白霜，主要成分是甘露醇和葡萄糖，有润肺止喉的功效，白霜越多就越甜，吃的时候不需要洗掉，可以直接吃。
