工程抽查是指 由监督人员根据结构部位的重要程度及施工现场质量情况，运用先进的检测仪器设备，对涉及结构安全使用功能、关键部位的主体质量或材料进行随机抽测。通过这种方式，监督人员可以在不提前告知的情况下，对工程进行突击检查，从而更真实地了解工程的质量状况，增强监督检查的有效性和威慑力。
工程抽查的主要内容包括：
执行法律法规和工程建设强制性标准的情况。
抽查涉及工程主体结构安全和主要使用功能的工程实体质量。
抽查工程质量责任主体和质量检测等单位的工程质量行为。
抽查主要建筑材料、建筑构配件的质量。
对工程竣工验收进行监督。
组织或者参与工程质量事故的调查处理。
依法对违法违规行为实施处罚。
此外，工程抽查的方式包括日常定点监督和随机巡查，监督依据包括国务院《建设工程质量管理条例》、《杭州市建设工程质量监督管理办法》等法律法规，以及施工图设计文件及施工图审查意见、建设工程强制性标准及有关施工质量验收规范。
建议工程参建各方责任主体和检测机构应严格遵守相关法律法规和标准，确保工程质量，以减少工程抽查中发现的问题。