新西兰学生签证的申请手续主要包括：
填写签证申请表：
包括学生签证申请表和中国公民赴新西兰的补充表。
提供有效护照：
护照有效期需至少比预计在新西兰停留的时间长3个月以上。
提供照片：
通常需要2张近期护照照片。
缴纳申请费：
根据不同情况，申请费可能有所不同。
资金证明：
需要提供足够的资金证明以支付学费和生活费，如银行存款证明。
健康证明：
超过17岁的申请人计划去新西兰攻读2年以上的课程，需要提交体检证明和无犯罪记录公证。
录取通知书：
来自新西兰院校的正式录取通知书，包含课程名称、预计完成时间、学费等信息。
住宿证明：
证明在新西兰有合适的住宿安排。
其他可能需要的文件：
包括学历证明、语言能力证明、亲属关系证明等。
请注意，以上信息可能会随着政策的变化而有所调整，建议在准备申请之前，直接咨询新西兰大使馆或签证申请中心以获取最新的申请指南和详细信息。