出国打工选择技术工种时，可以考虑以下几个领域：
厨师
中国美食在国际上享有盛誉，厨师需求量大，薪资待遇较高。
建筑技工
中国基建项目在全球有很高的知名度，建筑技工需求量大，尤其在亚洲和非洲地区。
医护人员
特别是专业护士，由于全球人口老龄化和医疗需求增加，护士的需求稳定增长。
海员
海员需求稳定，且工作性质特殊，适合喜欢海上生活的人。
焊接工
焊接工在多个行业都有需求，如制造业和建筑业，且工资待遇相对较高。
普通工人
包括流水线加工、零件加工等，技术含量低，但工资水平相对国内较高。
机械师
包括木工、建筑工、焊工等，这类人才工资较高，有机会移民到政策好的国家。
高科技工种
如编程人员、图形设计师、教师、工程师等，这些行业在国外较为紧缺。
选择技术工种时，还需考虑目标国家的就业市场需求、语言要求、健康状况和个人职业规划。希望这些信息对您有所帮助，