童年的味道总是最美好的，青椒肉丝面就是我儿时对面条最初、最美的认识。。。。。。 对于一个南方人来说，大米就是主食，面条真的是很少很少作为正餐放在桌面上的。随着时间的推移，信息的发展，南北方的特色美食是越来越大众化，只要你喜欢，就没有地域之分，但是面条，我还是最爱儿时的那口味，青椒肉丝永远在我心里占有一席之地。
肉丝250克豆腐干1块葱花2大勺姜丝1大勺金龙鱼优+活性发酵空心挂面300克料酒2小勺生抽1小勺老抽1小勺盐2小勺胡椒粉少许玉米淀粉1小勺老干妈1小勺醋1小勺熟花生1小勺色拉油适量
1. 里脊肉切丝加入葱花，姜丝，料酒和生抽拌匀。
2. 加入1小勺盐，胡椒粉和玉米淀粉拌匀。
3. 水煮沸后下入金龙鱼优+活性发酵空心发挂面。
4. 水开后加冷水，重复三次，因为是空心面条，所以煮面的时间比较长，差不多要六分钟。
5. 煮好的面条捞出，立刻放入冷水中，这样的面条会更劲道哦。
6. 油烧热立刻倒入肉丝，快速翻炒。
7. 当肉炒制6分熟时，倒入老抽上色，然后盛起待用。
8. 锅中倒油，油热后倒入豆干，炒一分钟左右。
9. 再倒入青椒丝，和一小勺盐继续炒1分钟。
10. 倒入肉丝，快速翻炒。
11. 出锅前倒入醋，增添风味。
12. 碗中根据个人口味放入生抽，醋和胡椒粉。
13. 加入适量的清水作为清汤后加入面条。
14. 放入炒好的青椒肉丝，老干妈，熟芝麻和葱花即可。
15. 超级好吃的青椒肉丝面就做好啦，一碗下去毫无压力哈。
小窍门：
第一次尝试空心面条，发现它吸水性特别好，相对一般的面条更加的耐煮不糊汤，这样的面条适合做汤面也适合做炒面或者拌面，吃法非常的多，由于它吸汤性特别好，吃起来不仅有嚼劲而且味道很浓，面的自身带着一股淡淡的发酵香味，这是我吃过最特别的一种面条，打破了传统面条的特点，而且它是活性发酵的，更好吸收更好消化，特别适合有小孩和老人的家庭，营养好，更健康，下次去超市我要多备点货，太好吃了。