炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味是比较强烈的。正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤气、碳火和红外），色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。
在味道方面，炭烧咖啡也是可以叫做咖啡“大鳄”的。炭烧咖啡被人们尊称为世界上最苦的咖啡。炭烧咖啡的这个 “苦”，我想是日本人的创意。日本的本土是没有咖啡豆的，它所有的咖啡豆都是进口而得来的。但是，日本人却又实在喜欢咖啡了，他们不想把咖啡的配方全部都掌握在别人的手里。
因此，就像象在对待美国人的发明时所做的那样，日本人运用他们的一贯思维，把咖啡豆拿过来以后加以改造，使之改头换面，并贴上日本人的品牌，巧妙的使咖啡技术也迂回成日本人的专利。表现在：在知道酸、香、甜、醇这些方面实在是比不过那些有先天优势的国家，而“苦”却几乎还是一片空白的时候，他们就以“苦”起家，把炭烧咖啡进行重深度烘烤。在让炭烧咖啡在香，甘、醇、浓郁等方面小有成就以后，他们稳打稳扎的将炭烧咖啡的苦味调到极限，使得炭烧咖啡喝起来苦却没有涩味，香浓的，却独立于其它咖啡之间，最终在咖啡界也为日本人树立了一面旗帜。
咖啡虽然好喝，但不是所有人都能喝。以下六种人不宜喝咖啡。
1.患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病
长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。
2.老年妇女
咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。
3.胃病患者
喝咖啡过量可引起胃病恶化。
4.孕妇
饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。
5.维生素B1缺乏者
维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。
6.癌症患者
饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险。