花生米算是最适合下酒的小菜之一了，外面购买的花生米虽然味道很不错，但是总是会担心制作过程不太干净和卫生。所以我还是会更喜欢自己把花生米炸着吃，之前自己炸花生米的时候，花生米虽然刚做好的时候，味道很好，但是没放多久，就很容易出现返潮的情况。
所以我特意去请教了一下长辈，怎么样才能更好的制作出美味好吃的花生米。后来才发现原来自己制作的方法不太对，难怪会出现返潮的情况。因为我以往都是直接下锅进行油炸，这样子做出来的花生米，还没放多久就会出现返潮的情况。
制作花生米的步骤
步骤1：挑选优质的花生米
最关键最重要的一步，就是需要先将花生米进行挑选，把那些坏掉的，或者是已经出现虫眼的花生都挑出来。这些不好的花生，很可能会影响之后制作出来花生米的味道和口感。所以这个步骤是非常重要的，之后就只需要将处理好的花生米放进冰箱进行冷藏即可。
步骤2：冷油下锅
很多人在炒花生米的时候，都是选择热油下锅，但是这样子是不对的，最好的是将倒进锅里。等熬油烧开之后，再将火关掉，等到油变凉之后，就可以将事先冷藏过的花生米倒进锅里。
步骤3：小火慢炒
炸花生米虽然也很适合炸，但是一个是返潮比较严重，还有一个就是因为炸制的时候需要大量的油。所以一般我都是会选择直接使用翻炒的办法来制作的，一般来说在翻炒的过程中会出现噼里啪啦的声音。这些都是正常的，但是需要注意的是，一般炒到花生米的表皮轻轻一揉就可以揉掉。就可以倒进适量的食盐或者是粗盐，搅拌均匀之后就可以将花生米盛出来了。
