每年的五月份都是腌鲜蒜的季节，鲜蒜的腌法有很多种。其中最为出名的就是糖醋蒜了，虽然腌出来糖醋蒜酸甜可口，但是它的储存时间比较短，差不多十天腌好半个月就得吃完，否则半月之后糖醋蒜就已经放坏了。
今天就分享给大家一个腌咸蒜的正确做法，这样做的腌咸蒜，10天就能做搞定，酸辣爽脆放一年都不会坏。好了，话不多说，大家直接看我是怎么操作的吧？
——家庭版的腌咸蒜——
特点：做法简单，酸辣爽脆，开胃下饭，厨房小白也能轻松学会。
所需食材：新鲜大蒜5斤，
操作步骤：
1.首先将准备好的大蒜剥去外皮，然后用剪子将底部的须部全部去除，放在盆中备用。
2.将剥好的大蒜，大体挑选一下，去除烂的大蒜或者是小蒜头，然后放入清水中清洗一遍，备用。
3.像一个大盆中放入半盆温水，然后加入四勺精盐搅拌均匀溶化备用。然后将洗好的大蒜放入里面浸泡浸泡四小时，这样一可以杀菌同时还能去除大蒜里面的辛辣味。
4.浸泡好的大蒜，然后我们将其捞出，放在一个架子上，控干水分控两小时备用。这样才让能够延长大蒜的腌制时间。
5.炒锅烧热，然后放入两斤白醋，再放入精盐40克，然后将其搅拌均匀，大火烧开，然后将其放凉备用。
6.将控干水分的大蒜放在一个无油无水的玻璃瓶中，然后将晾好的料汁，全部倒入放蒜玻璃瓶中，盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制十天就可以了。
——美食小技巧：
1.腌咸蒜的时候，我们要将其外皮去除，留大概一到两层内皮就可以。
2.腌咸蒜的时候首先用淡盐水浸泡一下，这样既能杀菌同时还能去除里面的辛辣味。腌制的时间最少要四小时，这样才能入味。
3.洗净的大蒜一定要将其控干水分，否则储存时间太短。
