偶尔我会用五花肉来烧，总觉得得这种素菜需要用猪油来调味更香，这也是小时候妈妈常说的，猪油烧出来的菜最香。当然现在的生活条件下，一般都不会建议吃猪油了。不过，我现在的习惯里，烧素汤的时候还会加一些猪油来提香的，真的会好喝很多，还有烧青菜的时候，出锅前加一点儿猪油是真的很香很好吃。
【肉末炒四季豆】
主要食材：四季豆，肉末。
具体做法：
1，肉末剁好之后放在碗中加糖，料洒和生抽搅拌均匀腌制十五分钟。
2，先将四季另一半的筋撕掉，洗净之后用手掰成等长的段。用开水焯水（无论用哪种烧法，四季豆是一定要烧熟的，即使卖相不好看，要不容易中毒。）
3，锅里加油烧热倒入生姜蒜煸炒出香味，然后放入肉末，炒至肉末变白。
4，倒入四季豆，然后倒入生抽，老抽，炒匀之后再倒入少量的清不，调成中小火加热三四分钟，撒上蒜末，即可出锅了。
当然除用了肉末呢，大家也可以根据自己的喜好换成牛肉或者鸡肉的。蒜的话，一般我是跟肉一起下锅的时候放一点，再到最后起锅的时候再放一半的。这道菜出锅前撒一次蒜能激起很浓郁的味道，非常香！