端菜时需要注意以下几点：
姿势与手势
使用五指张开托住盘子的下部，确保盘子稳定。
盘子应放在手掌中心与盘心垂直线上，避免滑动。
高度与距离
菜盘举至胸前高度，离上半身约两个拳头距离。
行走方式
走路轻快而稳重，避免急躁导致菜或汤溅出。
在过路或交叉相遇时，尽量在右侧行走，减少碰撞。
提醒与沟通
对于重或汤汁多的菜，可出声提醒，让其他客人做好准备。
对于领导喜欢的菜，可以适当提醒，显示细心与体贴。
端菜稳当
避免从客人头顶过菜，确保菜盘稳定，避免翻倒。
摆台与斟酒
餐具摆放应遵循从上到下、从里到外的规则，方便客人用餐。
斟酒时保持盘面稳定，身体侧向客人，方便操作。
整体形象
保持挺拔直爽的姿势，端菜干净利落，给人留下良好印象。
以上是端菜的基本方法和注意事项，掌握好这些技巧可以提升服务质量和顾客满意度