山竹是常见的一种水果，而且现在正是吃山竹的时候。山竹被称为“水果皇后”，它含有蛋白质、多种维生素、叶酸、钙、磷、钾、镁、硒等多种生物体必备元素，可以补充营养，适合体弱、病后的人食用。它的果皮是一层深紫色的硬壳，用手掰开后，里面是一瓣瓣像蒜一般白、甜、美味的果肉。可以生吃，也可以做成山竹蛋糕或加入海鲜咖哩里提味。但是很多喜欢山竹的小伙伴并不懂怎么挑选山竹
咱们第一招叫捏！
用手指轻轻捏一下果壳，山竹的外壳越软，就说明山竹越新鲜。果壳发干发硬，果蒂颜色暗沉的就代表这个山竹已经不新鲜了。若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印，表示已经成熟，如果外壳硬的象石头一样，多半不能吃了。而且果蒂那里如果有很多黄色的果汁就绝对不要买了。
第二招叫看！
先看颜色，直接看颜色，能够简略的比较出山竹的好坏。新鲜的山竹表面颜色看起来明显具有一定的光泽，采摘存放时间过久，或者已经老掉的山竹，表皮颜色明显暗沉，没有活性。
再看大小，很多人挑水果的时候喜欢挑大的，越大越开心，但是山竹不适用，挑选山竹时应该挑中等偏小的，要挑果蒂绿的，越绿的就越新鲜。新鲜山竹果蒂呈绿色，捏起来外壳比较软，有弹性，打开以后，里面的肉质是纯白色。而且买山竹的时候，重量也是一个很重要的标准。若是大小相差不多，重一点的里面水分也会更多一点，肯定就会更加新鲜。如果是重量轻一点的话，可能是已经风干了，就不建议购买了。
第三招数！
对没看错就是数数的数，买山竹当然要挑果荠瓣数多的。山竹果的底部像一朵小花，这朵小花有几片花瓣果实里面就有几瓣果肉。一般的山竹有5至6粒果肉，最多的有8粒。看山竹底部，蒂瓣越多，说明果肉片数越多。果肉的片数越多，果核就越小，而蒂瓣少，瓣少说明果肉大，根据个人喜好挑选是选瓣多的还是肉厚的，一般选择6~8个瓣的最好。
基本上这几招下来都可以挑到称心如意的山竹，那山竹怎么剥开呢？摘去山竹上的叶子。有些山竹叶子摘掉后，顶部会露出果肉，用菜刀，沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去，把果皮切开就好剥了。然后从切开的口子，掰开果皮。注意果肉在掏的时候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否则口感会涩涩的。
