今年的呼伦贝尔雨水充足，草原上开满了野韭菜花。对于我们草原人来说，野韭菜花是不可多得的美食之一，相比于自家种植的韭菜花来说，野韭菜花的味道更浓，也没有经过施肥打药，算得上天然的绿色食品了。用野韭菜花做成的韭菜花酱，是我们日常生活中离不开的调味品，无论是用它和鸡蛋炒着吃，还是作为手把羊肉的唯一调味料，都是相当的美味。
我们在制作韭菜花酱的时候，只需加一味调料，那就是精盐，其余的任何调料都不放，这样做出来的韭菜花酱颜色翠绿，韭菜味儿特别浓，再将做好的韭菜花酱放进冰箱冷冻保存，即使放上一年也不会变质，随吃随取，特别的方便。
前几天在山上采了一些野韭菜花，今天的天气挺好，时间也比较充足，正好把这些韭菜花做成韭菜花酱，等到入冬的时候食用，做一次就足够吃一年的了，下面我就把我做韭菜花酱的方法跟大家分享一下。
【韭菜花酱】
所需食材：韭菜花5000克，精盐500克
制作方法：
一.将韭菜花先做个简单的处理，把韭菜花中的残留杂草去掉，然后放入盆中，加满清水，加入一大把精盐，浸泡两个小时左右，这样可以将韭菜花中的小虫子浸泡出来，吃的时候也比较放心一些。
二.将浸泡好的韭菜花捞出放在水池中，用清水反复冲洗，直到将韭菜花中的杂质全部去除掉，然后捞出放在盆中，滤干水分备用。
三.准备一个粉碎机，将韭菜花放在粉碎机中打成粉末状，以此类推，将所有的韭菜花都打碎为止。
四.在粉碎好的韭菜花中加入500g精盐，用手将韭菜花与精盐揉搓均匀，然后准备几个适当的容器，将搅拌好的韭菜花酱放在容器中，盖好盖子，放在避光通风处静置一个星期左右，让韭菜花酱自行沉淀，同时也可以去除掉韭菜花酱中的残留亚硝酸盐。
五.将腌制好的韭菜花酱放在冷柜中进行冷冻保存，因为韭菜花酱中含有大量的盐分，所以即使放在冷柜中冷冻，它也不会冻成坨儿，但在十八九度的低温下，韭菜花儿的颜色还会保持翠绿，而且不容易变质，正常来说，放置一年时间是没有任何问题的。
小贴士：我们在制做韭菜花儿酱的时候，一定要将韭菜花中的杂草祛除干净，而且必须要用盐水浸泡两个小时，因为野生韭菜花中还会残留有少量的虫卵或者小虫子，只有经过盐水浸泡后，才能让韭菜花儿更加干净。