农历三月三，是中国传统节日之一，也是民间信仰文化中的重要节日。这个节日有着丰富的饮食习俗，其中最为重要的就是“三牲祭”。根据不同地区和民间习俗，三牲的配备和制作方法也有所不同，但一般都要选取健康肥壮、品种优良的动物，然后将它们屠宰、分割、制成供品。在祭祀仪式中，人们要把三牲供品摆放在神坛、祠堂、庙宇等地，向神灵行礼、祷告、献供，以表达对神灵的敬仰和祈求。
除了祭祀，农历三月三还有丰富多彩的饮食习俗。在这一天，人们会在家中准备各种美食，如粉汤圆、青团、糯米饭、饺子、汤面等，供家人享用。在南方地区，人们还会制作五色糯米饭、青红色糕点、菜肴等丰盛的宴席，邀请亲朋好友一起分享喜庆之情。俗语说：“三月三吃3样，人旺财也旺”。意思是说，在农历三月三这天，吃3样传统美食，人旺财也旺！那这里的“三样”具体指哪三种美食呢？
一、荠菜煮鸡蛋
荠菜煮鸡蛋是农历三月三的传统食品之一，也是一种健康美味的小吃。不仅味道鲜美，而且荠菜和鸡蛋的搭配也具有营养价值。希望大家在农历三月三这个传统节日里，能够尝试制作这道美食，感受传统文化的魅力。
具体做法：
1.鸡蛋清洗干净，放入冷水中，烧开后继续煮8分钟左右，让鸡蛋熟透。取出鸡蛋，放入冷水中浸泡，待鸡蛋凉透后，去壳备用。
2.荠菜清洗干净，用清水泡10分钟，然后放入锅中，加入适量清水，用中火煮5分钟左右，直至荠菜熟软。
3.将煮熟的荠菜捞出放入碗中，加入适量食盐调味，拌匀。将去壳的鸡蛋放入另一只碗中，用勺子或刀子在鸡蛋上划几刀，然后倒入荠菜汤中，让荠菜汤能够渗透到鸡蛋内部。
4.将荠菜汤和鸡蛋放入锅中，用中火加热3分钟左右，让荠菜汤和鸡蛋热透即可。
二、青团或糍粑
青团和糍粑是农历三月三的传统美食之一，也是一种健康美味的小吃，具有浓郁的节日气息和健康营养价值。
【艾叶青团】
所需材料：糯米粉300克，艾叶100克，绿豆沙适量，冰糖适量。
1.艾叶清洗干净，用开水焯烫2分钟，捞出晾凉后剁碎备用。将糯米粉倒入碗中，加入适量清水搅拌成软面团。将面团揉成长条状，切成小段备用。
2.取一小块面团，用手掌心压扁，放入适量绿豆沙和冰糖，将面团收口捏紧，搓成圆球状，备用。锅中加入适量清水，将剁碎的艾叶放入锅中，煮5分钟左右，然后捞出艾叶汁备用。
3.将绿豆沙馅球放入锅中，加入适量艾叶汁，用中火煮沸，待馅球浮起来时捞出备用。将小段面团放入煮好的艾叶汁中，用中火煮约2分钟左右，直至面团变得透明。
4.用勺子将煮好的面团捞出，沥干水分后放入碗中，然后将绿豆沙馅球放在面团上，用手将面团围绕馅球包裹紧实。将包好的青团放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直至青团变得光滑有弹性即可。
三、饺子
俗语说：“好吃不过饺子”。在北方，很多传统节日都有吃饺子的习俗，农历三月三自然也不例外！农历三月三可以用新鲜的时令蔬菜做馅，也可以用荠菜、蒲公英等野菜做馅包饺子吃，营养好吃又健康！
【荠菜猪肉馅饺子】
准备食材：饺子皮、荠菜、猪肉馅、姜末、蚝油、料酒、食用油、盐、鸡精、葱花、鸡蛋清。
1.荠菜洗净，去掉根部，放入沸水中焯水，捞出放在凉水中泡一下，捞出沥干水分后，切成细末。
2.猪肉馅加入姜末、蚝油、料酒、盐、鸡精、葱花、鸡蛋清，搅拌均匀后加入荠菜末，搅拌均匀备用。
3.取一张饺子皮，放入适量馅料，用手指沾水沿着饺子皮的边缘涂上一圈水，然后将皮对折，捏住两侧的边缘，从中间开始向两侧依次向外捏紧，直到饺子口封口处不漏馅即可。
4.煮锅中加入适量水，将水烧开后放入饺子，用中火煮熟后，捞出放在碗里，配上自己喜欢的调料即可。
农历三月三的饮食习俗，不仅是中华民族传统文化的重要组成部分，更是一种家庭团圆、祖先崇拜、人伦情感和美食享受的综合体现。在这个特殊的日子里，人们用美食祭祀祖先，向天地神灵表达感恩之情，也让亲人朋友之间更加亲密和谐。