【所需食材】：
皮蛋粉150g，红茶水135g，鸡蛋3个，鸭蛋3个，鹌鹑蛋10个。
【烹饪过程】：
1、首先，我们往杯中放入两包红茶，加入160g的热水，用来浸泡茶叶。泡好后把茶水倒出来，放在碗中，备用。
2、把准备好的皮蛋粉，全部倒进另一个碗中。然后将红茶水全部倒进皮蛋粉中，用筷子沿着一个方向不停的搅拌。注意装皮蛋粉的碗，要用玻璃碗，不要用金属碗，因为皮蛋粉属于碱性，很容易跟金属接触后发生反应。
3、待红茶水全部倒好后，带上PVC手套，用筷子把皮蛋粉搅拌成浆糊，然后把皮蛋浆糊静置在室温下，放置1到2个小时。因为皮蛋粉属于碱性，遇到水会发生化学反应，而产生热量，所以搅拌好了后，放在一旁让它静置一会儿。
4、待浆糊冷却好了过后，会呈现乳膏状，变得很湿润。用勺子挑起来，浆糊会缓缓地往下滑落，这种状态的浆糊是腌制皮蛋的最佳选择。
5、把鸡蛋放进碗里，带上一次性手套，来回滚动鸡蛋，使鸡蛋上蘸满浆糊。
6、蘸好鸡蛋后，拿出来。把鸭蛋放进碗中，继续滚动鸭蛋，使鸭蛋上蘸满浆糊。
7、最后，再把鹌鹑蛋放进碗中，来回滚动，使其全身蘸满浆糊。不同种类的蛋，体积不同，腌制的时间也大不相同。最小的鹌鹑蛋要腌制4天，鸡蛋要12天，体积最大的鸭蛋要腌14天。
8、所有的蛋都裹好浆糊后，用保鲜袋把皮蛋扎紧，每一个袋子最多装3个皮蛋，并且袋子里的空气也要排除干净。
9、每一个袋子，都要装同一种类的皮蛋。扎好后，在标签纸上写上制作日期，然后把每张标签纸都贴在袋子上。准备一个密封的箱子，箱子底部铺上一层毛巾，把袋子放在毛巾上。
10、全部放进去后，扣紧盖子，密封好。放在20度左右的地方腌制。
11、过了4天，12天，14天后。分别把不同种类的皮蛋从箱子里拿出来，解开塑料袋。
12、皮蛋表面的浆糊已经凝固，用水冲掉浆糊，再在阴凉通风处放置2-3天。然后剥开蛋壳，发现蛋清Q弹，蛋黄内有溏心。把皮蛋全部剥开，放到盘子中，QQ弹弹，凉拌或者直接吃都不错。
