酱爆有机菜花总不香？试试多1步，酥脆香嫩好吃又入味
在家里吃饭的时候一般会先考虑好想要吃的菜，要想的问题有很多，首先是吃什么，尤其是素菜，它不像肉一样味道好吃，所以在烹饪的时候要有一些技巧，所以先把食材处理好再进行操作。今天的主角就是菜花，也就是有机花菜，它的特点就是不太容易入味，而且加热的时间短了里面不熟，时间有点蔫了，口感差，一般在做菜之前用开水煮一会，那就好入味了。 然后再配一些菜，让它的颜色也好看一些，吃起来就更有食欲了，喜欢吃这道菜的朋友，可以来看一看。
【菜名】： 酱爆有机菜花
【食材所需】：有机菜花1个、胡萝卜半根、五花肉1小块、辣椒2个、小米椒2个、大葱1根、生姜1小块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、蒜蓉辣酱1勺、白砂糖小半勺
【烹饪过程】：
1、做这道菜之前需要将食材和配料准备好。先将猪肉清洗干净，再切成薄片，放到盘子里待用；胡萝卜洗净去皮后，将胡萝卜切成斜块，装盘待用；青辣椒洗净，去梗，去掉里面的辣椒籽，然后将青辣椒切成小块待用；葱花洗净切碎，大蒜剥去外皮后，再切成薄片。这几样食材都洗好并且切好后，分别放到同一个盘子里，留着后期备用。
2、再准备一些后面装饰所需要的食材。香葱叶洗净，切成小段，小米椒洗净，去梗。再切成小段，然后将它们两个放在一起，准备后期使用。
3、下面就是开始处理今天我们这道菜的主要食材，它就是有机菜花了。有机菜花切去老的根部，然后将有机菜花掰成小朵，然后将有机菜花先放到事先备好的淡盐水里浸泡十分钟，然后再用流动水将有机菜花多冲洗几遍。
4、再准备一汤锅，锅里倒入适量的清水，大火烧开后，将有机菜花倒进热水里，将有机菜花焯上一会，焯好后将它捞出，过凉水，再冲洗干净后，控水沥干待用。
5、所有的食材都备好了，下面就是爆炒的时候了、炒锅烧热后，倒入食用油，油热好后，改成小火，然后将切好的猪肉块放进锅里，然后不断翻炒猪肉。
6、直到将猪肉炒至全身金黄，并且要不断按压猪肉，将猪油炒出来。
7、猪肉炒好后，就将切好的葱花和蒜片倒进油锅里，大火煸炒出葱蒜香味来。
8、转成小火，向炒锅里倒入适量的豆瓣酱以及蒜蓉辣酱，一起用锅铲煸炒均匀。然后就可以倒入切好的胡萝卜片和辣椒块，再加入少量的料酒和白砂糖，用锅铲不断翻炒均匀。
9、最后就可以向锅里加入焯过的有机菜花，再倒入适量的美极鲜和食用盐，翻炒均匀，再撒上适量的葱花和小米椒段，翻炒几下就可以关火出锅了。
这样一道鲜美的酱爆有机菜花就做好了，做好的有机菜花酥脆鲜嫩，再配上其它的蔬菜，好吃又不贵。
【烹饪小贴士】：
1、有机菜花焯水的时候，不要焯太久，直接将有机菜花焯至断生即可，焯断生后，有机菜花就酥脆好吃，焯太久，有机菜花就会变软烂了，影响口感。
2、猪肉最好选择五花肉或者梅肉，这样的猪肉三分肥七分瘦，炒出来的口感最好。
3、今天用胡萝卜做的配菜，如果喜欢吃其它的菜，可以换成其它的菜，这样会更加丰盛。
4、因为家里有小朋友，所以选择的是不太辣的蒜蓉辣酱。如果喜欢吃辣的朋友，可以换成其它的比较辣的辣椒酱即可。