餐饮中不能使用明火的主要原因包括：
防止火灾：
明火炉灶或炉具容易引发火灾，尤其在居住和商业环境中，火灾风险更高。
确保食品安全：
明火温度高，容易使食物表面烧焦，内部可能未熟，影响口感和食品安全。
环保考虑：
明火煮饭会产生大量烟雾和有害气体，对环境和空气质量造成污染。
操作便利性：
电磁炉、燃气炉等现代烹饪工具比明火更安全、便捷，易于控制。
减少火灾风险：
使用电器或燃气炉具可以减少火灾风险，确保公众居住和工作环境的安全。
因此，为了保障顾客和员工的安全，以及维护良好的环境，许多餐饮场所禁止使用明火。