前不久，额尔古纳市举办了一场别开生面的烤帘饼大赛，数十名制作高手齐聚一堂，“刀光火影”间一排排松软、香气四溢的烤帘饼便跃然眼前。拿起一张饼，敲敲酥脆的外壳、闻闻浓郁的麦香，圆滚滚的肚子里包含的不仅仅是地产优质小麦，还有额尔古纳人世代传承的匠心与智慧，是这片土地馈赠的“黄金密码”。
俗话说：“一方水土养育一方人”，其实一方水土也孕育一方美食。靠山吃山、靠水吃水，独特的自然气候和地理位置孕育了额尔古纳长达九个月的取暖季和上百万亩的小麦种植区，智慧的额尔古纳人巧妙地将冬季取暖必备的红砖土炉和淘汰的康拜因联合收割机筛子相结合，创造出独具特色的帘子饼制作工艺。
传统帘子饼的制作过程堪称面食艺术的匠心演绎。优质小麦面粉经过充分发酵后制作的面团，再经过三次醒发后逐渐形成独特的筋性与韧性。擀制时也讲究力道均匀，制作者把数十个面剂延展成薄厚均匀的圆形面饼，随后迅速放置在特制的铁丝筛网上进行烘烤，通过对柈子火温度的精准掌控让面饼在铁丝网格间迅速膨胀。刚出炉的烤帘饼表面呈金黄色，网格纹路清晰可见，轻咬一口便发出簌簌声响，松软中透着嚼劲，麦香裹挟着淡淡的柴火香气直抵心脾。
面对长达九个月的漫长寒季，额尔古纳人还创造一套“自然冷藏法”。将新出炉的成百上千个烤帘饼在室外的“天然冷柜”中迅速冷冻，随后被装入面粉袋，静静安置在阴凉通风的仓房或阳台。北纬53度的凛冽空气如同无形的手，将面饼中躁动的麦香逐一驯服，低温干燥的自然环境完美的锁住饼体的结构和香气，这种方式存储下来的烤帘饼加热后既能保持刚出炉时的麦香，又形成了独特的"回甘"。将寒冬化作“保鲜剂”的生存智慧，让烤帘饼跨越了季节局限，成为餐桌上的“美味常驻客"。
近年来，额尔古纳烤帘饼的销售渠道也发生了蜕变。如今的烤帘饼不仅是美食名片，更成为额尔古纳市积极促进乡村振兴与数字经济相结合的生动范例。在电商平台的助力下，这一地产美食通过直播带货、社群营销等新兴模式，走向天南地北，进入千家万户。这不仅为生产者带来了实实在在的经济收益，还带动了面粉加工、包装设计、物流配送等相关产业链的发展。更为重要的是，烤帘饼“出圈”的背后，承载的是地方文化的传播与创新，通过主播的推介，消费者不仅能品尝到来自边陲小城的特色美食，还能了解到美食背后的发展历程和地域文化，从而提升额尔古纳的知名度和影响力，为数字经济与乡村振兴的深度融合提供更多可能。
从红砖土炉到城市餐桌，从手艺传承到乡村振兴，烤帘饼代表着额尔古纳人守望故土的执着。炭火升腾的烟雾中，飘荡出这座边陲小城走向更广阔天地的渴望——这是关于土地、人文与岁月交融的味道，更是这座城市以美食为笔，生生不息的致富篇章。
来源：额尔古纳市融媒体中心
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