开采金矿需要遵循一系列法规和程序，涉及多个部门的审批和监管。以下是具体的负责部门和相关手续：
国土资源主管部门
矿产资源管理职能由各级人民政府国土资源主管部门行使。
开采黄金矿产需要办理开采证，该手续由国土资源局负责。
国土资源部门还负责查处非法采矿行为，并可以对违法行为进行处罚。
国家发展和改革委员会（国家发展改革委）
开采黄金矿产须经国家发展改革委审查批准，并取得其颁发的开采黄金矿产批准书。
国家发展改革委对申请材料进行审查，并在受理申请之日起二十日内作出是否批准的决定。
安全管理局
开采金矿需要进行安全审批。
矿山开采的监管工作通常由安全监察机构（如安监局）负责。
环保局
开采金矿需要进行环境影响评价，并获得环保部门的批复。
工商行政管理部门
开采金矿需要办理营业执照。
税务部门
开采金矿需要办理税务登记证。
地方政府
地方政府在属地内矿产资源管理中承担着重要职责，包括加强矿产资源保护工作、维护勘查和开采秩序、生态修复和环境保护等。
综上所述，开采金矿的审批和监管涉及多个部门，主要包括国土资源主管部门、国家发展改革委、安全管理局、环保局、工商行政管理部门、税务部门以及地方政府。申请人需要按照相关法律法规和程序，向这些部门申请办理相关手续，并获得相应的批准文件。