签合同不在公司可能有以下几个原因：
劳务派遣：
企业采用劳务派遣的用工方法，通过劳务公司与劳动者签订合同，以规避一些责任和风险。这种方式下，企业可以一定程度上减少管理上的消耗，并且费用相对较低。
合法合规：
如果员工签订的是劳务派遣合同，并且存在合法的用工关系，如员工是下属子公司的员工，那么这种合同是合法的。
成本考虑：
企业可能因为劳动合同法的约束和人员变动产生的成本因素选择劳务派遣方式。通过这种方式，企业可以在业务增加时灵活增加人员，在业务减少时减少人员，从而节省成本。
风险管理：
有些企业可能为了避免直接承担员工的各种福利和法律责任，选择与人力资源公司签订合同，从而规避一些潜在的风险。
业务需要：
有时候，企业可能因为业务需要，比如需要特定技能或资质的员工，而选择与人力资源公司合作，通过他们派遣合适的员工来满足需求。
总的来说，签合同不在公司主要是出于成本、合规、灵活性和风险管理的考虑。企业在选择用工方式时，会根据自身的实际情况和需求来做出决定。