二手商铺避税的方法主要包括 做低合同价和 延期交易，但需要注意的是，这些方法存在法律风险，并且并不被所有方法都建议使用。以下是一些具体的避税技巧：
做低合同价
方法：买卖双方私下协商，将实际转让成交价格降低，然后以较低的金额递交给房管局过户。例如，实际成交价格为60万元，但过户价仅为40万元，从而避开剩余20万元所产生的税费。
风险：虽然这种方法可以避税，但属于虚假交易，可能会导致法律纠纷和行政处罚。
延期交易
方法：通过延期交易的方式，延长交易时间，从而降低税费负担。例如，可以选择在某个特定时间节点进行交易，利用时间差来减少税费。
风险：延期交易可能会影响交易的时效性和安全性，需要谨慎操作。
了解税费政策
方法：在交易前，详细了解相关税费政策，包括增值税、契税、个人所得税、印花税、土地增值税等，以便合理规划交易价格和税费承担。
风险：如果税费计算不准确，可能会导致交易成本增加或避税效果不佳。
利用最低过户指导价格
方法：了解并按照地税部门公布的最低过户指导价格进行过户，确保过户价格符合相关规定。
风险：最低过户指导价格可能并不适用于所有情况，具体还需根据当地政策和实际情况进行调整。
需要注意的是，避税行为可能违反税法规定，导致法律风险和行政处罚。建议在进行二手商铺交易时，遵循相关法律法规，确保交易的合法性和安全性。如果对避税行为有疑问，建议咨询专业税务顾问或律师。