梅花是一种非常耐寒的植物，其冬季温度适应性较强。一般来说，梅花能够耐受的最低温度为 零下20摄氏度，有些品种甚至能在零下25摄氏度下生存。然而，梅花的最佳生长温度范围是 -10℃到10℃之间，在这个温度范围内，梅花能够安全越冬，并且有利于新芽的萌发和花朵的开放。
对于不同品种的梅花，其耐寒能力会有所不同。例如，红梅、乌梅花、绿梅、垂枝梅、朱砂梅等品种通常能耐受零下10-15℃的低温，而杏梅的耐寒能力更强，可以接受零下25℃的低温。
在冬季养护梅花时，建议将越冬温度控制在5℃左右，并采取一些保暖措施，如剪枝、树干涂白等，以防止冻害的发生。此外，确保梅花有足够的阳光照射也是非常重要的。
综上所述，梅花在冬季的耐寒温度范围较广，但为了确保其健康生长和开花，最好控制在适宜的温度范围内，并采取适当的养护措施。